Jačmeň kŕmny

Jačmeň (Hordeum L., 1753) je rod čeľade lipnicovitých. Zahrňuje 25 druhov voľne rastúceho jačmeňa a jeden kultúrny druh: jačmeň siaty (Hordeum vulgare), ktorý patrí k hospodársky najvýznamnejším rastlinám.

Kultúrny jačmeň je jarná alebo ozimná obilnina. Jačmeň patrí medzi najstaršie poľnohospodárske plodiny. Vyskytuje sa už v Čínskej a Indickej mytológií, archeologicky je doložený už v prehistorických dobách v Európe, Ázií a Afrike. Na naše územie priniesli jačmeň sťahovavé národy z juhozápadnej Ázie asi pred päť tisíc rokmi.

V dnešnej dobe sa väčšina vypestovaného jačmeňa, najmä ozimný jačmeň, používa ku krmným účelom. Najkvalitnejšia časť produkcie slúži k výrobe sladu. V antike bola jačmenná kaša bežným jedlom, dodnes sa konzumuje na Blízkom Východe. V Európe jačmeň z priamej konzumácie vytlačila hlavne pšenica. Bežné sú však jačmenné krupy a krupky, slúžiace ako prísada do polievok a dusených jedál. Konzumáciu komplikujú pluhy.

Na nutričnej hodnote jačmeňa sa podieľajú najmä sacharidy (asi 80%) a cukry (asi 10 %). V jačmeni sú prítomné aj vitamíny skupiny B a E. Z jačmeňa sa pripravuje náhrada kávy - melta. Jačmeň je v porovnaní podľa osevnej plochy štvrtou najrozšírenejšou poľnohospodárskou plodinou na svete, v Česku zaujíma po pšenici druhé miesto medzi obilninami. Severná hranica pestovania jačmeňa siaha až za polárny kruh (Nórsko, Sibír). V Tibete a v Andách je jačmeň pestovaný v nadmorských výškach presahujúcich 4000 metrov. Ozimný jačmeň nie je tak náročný ako jarný jačmeň.